今日は、パティスリー雪乃下（ユキノシタ）の「マカロン」を紹介します。
サックリ生地で挟まれたクリームは超濃厚！マカロン好き要チェックです。
パティスリー雪乃下とは？
［出典］パティスリー・ユキノシタ・鎌倉公式HP
2006年、鎌倉小倉通りにオープンした「パティスリー雪乃下（ユキノシタ）」。
厳選素材を使った手作りスイーツの美味しさが話題を呼び、あっという間に人気店に。
今では、本店のブティックの他、ランドマークプラザやららぽーと海老名店など、神奈川県内に6つ店舗を展開しています。
雪乃下が手掛けているのは、鎌倉の工場で職人がひとつひとつ手間ひまかけて手作りした生菓子や焼き菓子の数々。
いずれも素材・製法・デザインにまで、こだわりが詰まっています。
一方で、奇をてらわず、食べやすい美味しさのお菓子作りを大切にしているのも、雪乃下の特長です。
そんなスイーツ好き要チェックの鎌倉の銘店こそが、「パティスリー雪乃下」です。
食べた商品
今回食べたのは、パティスリー雪乃下の「マカロン」です。
さまざまなケーキや焼き菓子の取り扱いがありますが、特に美味しいという噂を聞いたマカロン目当てで訪問しました。
訪問時には、ピスターシュ・シトロン・ヴァニーユ・フランボワーズ・ショコラの5種類のマカロンを展開。
うち、今回はピスターシュとショコラをチョイスしました。
マカロン生地には粗さの違うイタリア産のアーモンドプードルを2種ブレンドし、季節により配合や焼き方を変えています。
ピスターシュは、イタリアのシシリー島のピュアなピスタチオペーストを贅沢に使用。
一方でショコラは、イタリアのドモーリ社の厳選したカカオ豆を贅沢に使ったクーベルチュールのガナッシュをサンドしています。
しっとりとした食感と、素材本来の味を生かしたシンプルながら洗練された味わいが魅力のマカロンです。
ちなみに、雪乃下と言えば、和洋折衷を感じさせる”盆栽”がシグネチャーケーキとして有名です。
［出典］パティスリー・ユキノシタ・鎌倉公式HP
ただ、今回訪問したランドマークプラザ店では、レンジで温めて楽しむ”アルバコ”が激推しされていました。
チョコレート好きとしてはかなり気になったので、近いうちに再挑戦しに行きたいです！
商品詳細
マカロン（ピスターシュ／ショコラ）
値段
各税込み330円
消費期限
購入日の1週間後
製造者
パティスリー雪乃下
感想
ビニル袋にひょいっと入っただけの状態でしたが、無事ひび割れなしで持ち帰ることができました。
いずれも、絵に書いたようなまん丸フォルムがきれいです。
ピスターシュは直径約4.5cm・重さ16gに対して、ショコラは直径約5cm・重さ21gありました。
手作りなので誤差の可能性もありますが、だとしたらなかなかのバラつきな気も。
マカロンはいずれも税込み330円で同じ価格だったので、大きさで調整している可能性が高そうです。
一方で、高さはどちらも2cm弱あり、サックリホロホロのマカロン生地でたっぷりのクリームが挟まれていました。
ピスターシュは、フランス菓子らしいしっかりとした甘さの後にピスタチオの香ばしさが口の中一杯に広がります。
これは、ピスタチオ好きにはたまらない美味しさです！
一方で、ショコラはピスターシュに比べると生地のサクサク感は控えめでした。
シャリッと感はお砂糖のようで、その印象通りものすごく甘め。
その甘さの中に、たっぷりと挟まったガナッシュのねっとり濃厚なカカオの風味が力強く広がります。
特にショコラは濃厚なので、大きさに対する満足感の高さが印象的でした。
どちらのマカロンにも共通するのは、奇をてらわないまさに王道の美味しさ！
苦めのコーヒーや美味しい紅茶を用意して、ゆっくり時間をかけて味わいたくなる逸品という印象を受けました。
また、要冷蔵ではあるものの、1週間日持ちするところも嬉しいポイントです。
安心感抜群の王道のマカロンを食べたくなったときに、すごくおすすめです。
買える場所
パティスリー雪乃下の「マカロン」は、実店舗の他、公式オンラインショップで買えます。
- ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
- パティスリー・ユキノシタ・鎌倉（港南台バーズ店・ランドマークプラザ店・西武東戸塚S.C.店・ららぽーと海老名店・常盤ラトリエ店・さいか屋藤沢店）
- パティスリー・ユキノシタ・鎌倉公式オンラインショップ
以前は、楽天市場で販売されていたこともあるようですが、現在は見当たらず。
入手できるスポットが少ないところも、雪乃下のマカロンの魅力と言えるかもしれません。
まとめ
個人的評価：★★★☆☆
2006年のオープン以来人気を博し、順調に店舗を拡大している鎌倉の銘店「パティスリー雪乃下（ユキノシタ）」。
中でも美味しいと話題の「マカロン」は、サックリ生地で濃厚クリームを挟んだ満足度抜群の、王道の美味しさが詰まった逸品です。
しかも、要冷蔵ではあるものの、1週間日持ちするのでプレゼントにもぴったり！
マカロン好きは、ぜひチェックしてみてください。
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